快手红烧虾（零失败，10 分钟搞定）
食材：鲜虾、姜、蒜、葱、料酒 1 勺、生抽 2 勺、白糖半勺、老抽少许、清水半碗、食用油
处理虾：剪去虾须虾枪，开背挑掉虾线，洗净后彻底沥干水分。
煎虾：热锅倒油，放入大虾，中火煎至两面变红、虾身微卷，盛出。
爆香：锅中留底油，下姜丝、蒜片炒出香味。
调味翻炒：倒回虾，淋料酒去腥，加生抽、白糖、一点点老抽上色，翻炒均匀。
焖煮收汁：加半碗清水，中小火盖盖焖 2 分钟，开盖大火收浓汤汁，撒葱花即可。
小贴士
水分一定要控干，防溅油，虾壳也更酥脆。
盐可不放，生抽咸味足够；老抽别多，颜色发亮就好。
爱吃辣，爆香时加干辣椒 / 小米辣即可。
