虾酱炒鸡蛋的做法

虾酱炒鸡蛋

食材：鸡蛋 4 个、虾酱 1-2 勺、葱花、食用油、少许白糖（中和咸味）

鸡蛋打入碗中，加半勺白糖、一点点清水，充分搅打均匀。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，待底部定型划散，炒至八分熟盛出备用。

同一口锅补少许油，放入虾酱小火翻炒出香味（虾酱易糊，全程小火）。

倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒让蛋液裹满虾酱，撒上葱花即可出锅。

小贴士：虾酱本身咸味很重，全程不用额外加盐；不喜腥可以滴几滴料酒去腥。