分享 4 道家常平菇做法，简单易做，鲜香入味。
一、清炒平菇（快手素菜，原汁原味）
食材：平菇、蒜、葱花、盐、生抽、少许蚝油
平菇撕成小朵，开水下锅焯 30 秒，捞出挤干水分（去涩、防出水）。
热油爆香蒜末，倒入平菇大火翻炒。
加少许盐、生抽、蚝油调味，翻炒 2 分钟，撒葱花出锅。
二、平菇炒肉片（下饭硬菜）
食材：平菇、猪肉片、葱姜、干辣椒、生抽、淀粉、盐
肉片加少许生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟；平菇焯水挤干。
热油滑炒肉片至变色盛出。
留底油爆香葱姜、辣椒，下平菇翻炒，再倒回肉片。
加盐、生抽炒匀，翻炒入味即可。
三、香辣干锅平菇（焦香解馋）
食材：平菇、干辣椒、花椒、蒜、孜然粉、辣椒粉、盐
平菇焯水挤干，尽量攥干水分。
多放些油，下平菇中火慢煎，煎至表面微焦盛出。
锅中留底油，爆香花椒、干辣椒、蒜末。
倒入平菇，撒盐、孜然粉、辣椒粉，大火翻炒均匀就好。
四、平菇鸡蛋汤（鲜美好喝）
食材：平菇、鸡蛋、葱花、盐、香油、白胡椒粉
平菇撕块焯水，锅中加水烧开，放入平菇煮 2 分钟。
淋入打散的蛋液，形成蛋花。
加盐、白胡椒粉调味，关火滴香油，撒葱花。
小贴士
平菇本身水分大，焯水 + 充分挤干是不出水、口感好的关键；不喜腥味可焯水时加少许料酒。
