分享 4 种家常鳕鱼做法，肉质细嫩、刺少，做法简单，兼顾清淡、香煎、红烧、清蒸口味。
一、清蒸鳕鱼（原汁原味，低脂清淡）
食材：鳕鱼块、葱姜、蒸鱼豉油、食用油、枸杞（可选）
鳕鱼解冻洗净，用厨房纸吸干水分，摆入盘中，铺上姜丝、葱段。
水开后上锅，大火蒸6-8 分钟（鱼肉易熟，别久蒸，避免变老）。
取出倒掉盘中腥水，捡去旧葱姜，铺上新葱丝。
淋一圈蒸鱼豉油，浇一勺热油激香即可。
二、香煎鳕鱼（外香里嫩，孩子爱吃）
食材：鳕鱼块、盐、黑胡椒、柠檬汁、淀粉、食用油
鳕鱼吸干水分，撒少许盐、黑胡椒，挤几滴柠檬汁，腌制 10 分钟去腥。
两面薄拍一层淀粉（防碎、锁汁水）。
平底锅倒油，中小火慢煎，一面煎至金黄再翻面，两面煎透出锅。
小贴士：全程小火，频繁翻动容易散掉。
三、红烧鳕鱼（入味下饭）
食材：鳕鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒
鳕鱼切块，吸干水分，表面轻裹薄淀粉。
热锅倒油，将鱼块煎至两面微黄盛出。
留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，加 1 勺料酒、2 勺生抽、半勺老抽、少许白糖和半碗清水煮开。
放入鱼块，中小火焖 5 分钟，大火收浓汤汁即可。
四、鳕鱼豆腐汤（鲜美好喝，暖胃）
食材：鳕鱼、嫩豆腐、葱花、盐、白胡椒粉、香油
鳕鱼切小块，豆腐切块备用。
锅中加水烧开，先下豆腐煮 2 分钟，再放入鳕鱼块。
煮 3 分钟至鱼肉变白熟透，加盐、白胡椒粉调味。
撒葱花，滴几滴香油关火。
通用小贴士
鳕鱼水分大，一定要彻底吸干，煎、烧时不易碎、不溅油。
肉质极嫩，蒸煮 / 烹煮时间别过长，否则口感发柴。
冷冻鳕鱼无需过度浸泡解冻，常温缓化即可。
