家常菠菜汤（2 款简单做法，鲜美好喝）
一、快手清汤版（清淡解腻，5 分钟搞定）
食材
菠菜 1 把、鸡蛋 1 个、葱花、盐、香油、少许食用油
步骤
菠菜洗净切段，开水下锅焯 30 秒，捞出沥干（去草酸、去涩味）。
锅中加清水烧开，放少许油、盐调味。
下入菠菜煮 1 分钟，淋入打散的蛋液，形成蛋花。
撒葱花，滴几滴香油即可出锅。
二、虾皮鲜香味（提鲜加倍，无需鸡精）
食材
菠菜 1 把、虾皮 1 小把、蒜片、盐、香油
步骤
菠菜焯水沥干备用。
热锅少油，下蒜片、虾皮小火炒出香味。
倒入足量清水，大火烧开后放入菠菜。
煮 1 分钟，按需补一点盐，淋香油就完成。
小窍门
菠菜必须焯水，口感不涩、更健康。
虾皮本身有咸味，盐少放或不放。
想浓稠一点，可勾薄薄一层水淀粉。
