分享 3 款家常做法，脆嫩入味、不夹生，做法简单好上手。
一、清炒豆角（清淡爽口）
食材
长豆角 500g、蒜 3 瓣、盐、生抽、食用油
步骤
豆角摘去老筋，洗净切长段；蒜切末。
锅中烧水，加少许盐和油，水开下豆角焯水 2 分钟，捞出沥干（去生涩、防中毒，还易熟）。
热锅倒油，爆香蒜末，倒入豆角大火翻炒 2 分钟。
加少许盐、半勺生抽调味，炒匀即可出锅。
二、豆角炒肉末（下饭神器）
食材
豆角 400g、猪肉末 150g、姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐
步骤
豆角切小丁，焯水 1 分钟捞出控水；姜蒜切末，辣椒切段。
热锅少油，下肉末翻炒至变色出油，盛出备用。
留底油爆香姜蒜、干辣椒，放入豆角丁大火翻炒 1 分钟。
倒回肉末，加生抽、蚝油、少许盐，翻炒均匀入味就完成。
三、干煸豆角（焦香够味）
食材
豆角 500g、蒜末、花椒、干辣椒、盐、生抽
步骤
豆角洗净沥干，不用切整根或掰段，表面水分一定要控干。
多放些油，油温六成热下豆角，中小火慢煸，煸至表皮起皱、微微焦黄，盛出控油。
留底油，爆香花椒、干辣椒、蒜末，倒入豆角。
放少许盐、生抽，快速翻拌十几秒即可。
关键小贴士
安全第一：豆角一定要彻底做熟，生 / 夹生含有毒素，焯水 + 充分翻炒是关键。
干煸款务必沥干水分，避免溅油；喜欢重口可加少许豆瓣酱。
全程大火快炒，豆角口感更脆，出水少。
