虎皮青椒（家常少油版）
食材
青椒 5～6 个、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、清水 2 勺
步骤
青椒去蒂，不去籽，擦干表面水分；蒜切末。
空锅不放油，中小火下青椒，用铲子反复按压，把两面煎出褶皱虎皮。
煎到青椒变软起焦斑，倒入少许食用油，放蒜末爆香。
碗里调汁：生抽 + 醋 + 白糖 + 盐 + 清水搅匀，淋入锅中。
大火收浓汤汁，裹满辣椒即可出锅。
小贴士
想要虎皮明显：锅要干、小火慢煸，不停按压。
爱吃肉：可加五花肉先煸出油，再煎辣椒。
肉末虎皮青椒
肉末下锅炒至变色出油，盛出。
空锅煎青椒出虎皮，倒肉末 + 调味汁焖十几秒出锅。
