凉拌紫甘蓝（脆爽不出水、家常做法）
食材
紫甘蓝半个、胡萝卜半根（配色）、蒜 3 瓣、白芝麻少许
调味：盐、白糖、香醋、生抽、香油、少许辣椒油（可选）
步骤
切丝杀水（关键脆嫩不发苦）
紫甘蓝切细丝，加一小勺盐抓匀，腌 10 分钟，杀出水分后攥干多余汁水。
胡萝卜切丝一起攥干。
调万能料汁
蒜末 + 1 勺生抽 + 2 勺陈醋 + 半勺白糖 + 少许盐 + 半勺香油，爱吃辣加辣椒油，搅匀。
拌匀装盘
菜丝倒入料汁拌匀，撒白芝麻，静置 5 分钟入味就能吃。
小窍门
怕涩口：杀水是必做步骤；
更爽口：拌完放冰箱冰镇 10 分钟；
搭配：可加黄瓜丝、粉丝。
