澳龙最好吃的做法，核心是突出鲜甜、肉质弹牙；最经典、成功率最高的是：蒜蓉粉丝蒸、姜葱爆炒、芝士焗、刺身、龙虾粥。下面给你 5 种家常又高级的做法，从简单到豪华。
一、处理澳龙（所有做法通用，必看）
放尿（去腥关键）：筷子从龙虾尾部小孔捅进去，流尽尿液。
麻醉：放冰箱冷冻 15–20 分钟，方便处理、不挣扎。
清洗：牙刷刷净外壳，剪去虾须、虾脚；开背去虾线，保留虾壳摆盘。
二、蒜蓉粉丝蒸（最鲜、最简单，家庭首选）
食材
澳龙 1 只、粉丝 1 把、蒜蓉 1 碗（分两半）、葱花、蒸鱼豉油、蚝油、热油
步骤
粉丝温水泡软，铺盘底；龙虾开背平铺在粉丝上。
一半蒜蓉炸至金黄，和另一半生蒜蓉混合，加 1 勺蚝油、2 勺蒸鱼豉油拌匀。
蒜蓉均匀铺在虾肉上，水开后蒸 6–8 分钟（1kg 约 8 分钟）。
出锅撒葱花，淋滚烫热油激香，完成。
三、姜葱爆炒（最香、下饭，粤式经典）
食材
澳龙 1 只、姜 1 块、蒜 6 瓣、葱 3 根、料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒、盐
步骤
龙虾斩块，擦干水分；姜切片、葱切段、蒜拍扁。
多放油，姜蒜葱白爆香，盛出备用。
大火下龙虾块，炒至壳变红，淋料酒、撒黑胡椒，盖锅盖焖 3 分钟。
倒入姜蒜、葱叶，加少许蒸鱼豉油，大火翻炒 1 分钟出锅。
四、芝士焗（奶香浓郁、拉丝，宴客硬菜）
食材
澳龙 1 只、马苏里拉芝士 150g、黄油 30g、蒜末、盐、黑胡椒、柠檬
步骤
龙虾开背，虾肉略撬起（不脱离壳），撒盐、黑胡椒腌 5 分钟。
黄油融化，炒香蒜末，淋在虾肉上。
铺满芝士，烤箱200℃烤 12–15 分钟至芝士金黄拉丝。
出炉挤柠檬汁，解腻增香。
五、澳龙刺身（最原汁原味、鲜甜 Q 弹）
食材
鲜活澳龙 1 只、冰块、柠檬、日式酱油、芥末
步骤
龙虾放尿、麻醉，从尾部取出完整虾肉，去壳、去筋。
虾肉切薄片，铺在碎冰上，盖保鲜膜冰镇 10 分钟。
搭配酱油 + 芥末，挤柠檬汁，直接吃，鲜甜脆弹。
六、龙虾粥（鲜甜暖胃，一虾两吃）
食材
澳龙头壳、大米、姜、葱、盐、胡椒粉
步骤
大米提前泡 30 分钟，煮成白粥底。
头壳斩块，焯水去浮沫，放入粥里，加姜片，小火煮 20 分钟。
加盐、胡椒粉调味，撒葱花、香菜，鲜到极致。
总结：怎么选？
新手 / 老人小孩：蒜蓉粉丝蒸（最鲜不辣）
重口下饭：姜葱爆炒
宴客高颜值：芝士焗
爱吃原味：刺身 + 龙虾粥（一虾三吃）
