酿苦瓜怎么做

家常酿苦瓜（苦香入味、肉馅不松散）

用料

苦瓜 2 根、猪肉馅 300g（三分肥七分瘦）、葱姜、生抽、盐、淀粉、蚝油

调馅

肉馅加姜末、少许葱花、1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1 勺淀粉、少量清水，顺着一个方向搅打上劲。

做法

苦瓜切 3 厘米左右段，挖去中间白瓤（白瓤去干净苦味轻）。

肉馅塞满苦瓜圈，两头抹平。

锅里少油，苦瓜收口朝下小火煎至肉馅定型微黄。

加半碗清水、少许生抽，盖盖中小火焖 8～10 分钟。

汤汁收浓即可出锅。

小技巧

怕苦：苦瓜切好放淡盐水泡 10 分钟。