虎皮青椒塞肉最正宗做法

虎皮青椒酿肉

食材

青椒 6 根（粗长薄皮青椒）、五花肉馅 250g、葱姜、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉

调馅

肉馅加姜末、半勺盐、1 勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒、1 勺淀粉、少量清水，顺一个方向搅打上劲。

步骤

青椒去蒂，掏出籽，从中间侧面划小口，把肉馅塞满。

平底锅少油，青椒肉面朝下先煎定型，再翻面把表皮煎出褶皱虎皮。

碗汁：生抽 2 勺 + 少许白糖 + 清水小半碗搅匀倒进锅里。

盖盖中小火焖 6 分钟，大火收浓汤汁出锅。

小窍门

青椒不要切破外皮，煎的时候中火更容易起虎皮。