蒜蓉粉丝蒸虾（家常零失败）
食材
大虾 12 只、干粉丝 1 把、大蒜 1 整头、小米辣、葱花
调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、食用油、盐、料酒
1. 预处理
粉丝温水泡软 5 分钟，铺盘底。
虾剪须、开背去虾线，用刀从背部划开不切断，摆到粉丝上，淋少许料酒去腥。
2. 金银蒜蓉（关键）
大蒜一半剁细蒜末分两份。
热油浇入一半蒜末炸至金黄（金蒜），混入生蒜末（银蒜）。
加生抽、蚝油、一小撮白糖、少许盐搅匀调成蒜蓉酱。
3. 上锅蒸
蒜蓉均匀铺满虾身，水开上锅大火蒸 8 分钟，关火焖 1 分钟。
4. 激香出锅
取出撒葱花、小米辣，烧热一勺热油泼在葱花上即可。
小窍门
粉丝别泡太烂，蒸完吸汤汁更入味；
喜欢汤汁拌饭可以多调一点酱汁。
