自制酥脆薯条（不用油炸、空气炸锅 / 铁锅都行）
食材
土豆 2 个、盐、食用油、白胡椒粉、淀粉少许
步骤
切条泡水
土豆去皮切 1 厘米粗条，清水反复淘洗，泡 20 分钟泡出淀粉，水变清澈。
焯水定型
冷水下锅，加少许盐，水开煮2～3 分钟，八分熟捞出。
晾干（酥脆关键）
平铺彻底晾干表面水分，没有生水。
拌料
放少许食用油、一点点玉米淀粉、盐抓匀。
两种做法
空气炸锅版：180℃ 20 分钟，中途翻面。
油炸版：油温六成热下锅，炸至金黄捞出。
小技巧
撒孜然、番茄酱更好吃；冷冻一晚再炸更空心酥脆。
