两种家常小豆腐（速成豆腐版 + 传统豆渣版）
豆渣小豆腐
一、懒人速成版（用现成老豆腐，10 分钟出锅）
食材：老豆腐 400g、茼蒿 / 小白菜 / 萝卜缨 500g、葱花、虾皮、盐、香油、干辣椒
青菜洗净切碎；豆腐用手捏成碎末。
少油爆香葱花、虾皮、干辣椒，下入青菜碎炒软断生。
豆腐碎平铺在青菜上，盖锅盖小火焖 3 分钟，出水后翻拌均匀。
加盐调味，收掉多余汤水，出锅淋香油。
吃法：配咸菜末、生抽蘸着吃，卷馒头超下饭。
二、正宗农家版（黄豆豆渣 / 豆面，山东渣豆腐）
食材：干黄豆 150g、青菜 500g、葱姜、盐、少许花生（可选）
黄豆泡 4 小时，加少量清水、花生打成粗豆糊（不用滤豆渣）；青菜焯水挤干切细末。
锅中少油炒香葱姜，倒入豆糊，中小火不停搅动防糊底，煮出豆香。
下入青菜碎，小火焖煮 5 分钟，加盐、葱花、香油即可，带汤吃更鲜。
简易替换窍门
没有黄豆：直接用黄豆面拌少许清水调成糊状，和青菜同蒸再翻炒。
爱吃荤：加五花肉丁、海米一起煸炒，更香不寡淡。
配菜优选：萝卜缨、小白菜、荠菜、油麦菜，野菜做小豆腐风味最佳。
