家常酥脆薯条（外脆里糯，零失败）
食材
土豆 2-3 个、食盐、食用油，可选：白糖、黑胡椒、番茄酱
做法一：油炸版（经典口感）
土豆去皮切粗细均匀的长条，放入清水中浸泡 10 分钟，洗去表面淀粉，捞出沥干（防粘连、更酥脆）。
锅中烧水，水开加少许盐，放入薯条煮2-3 分钟，煮至半熟捞出，彻底晾干水分（水分一定要控干，避免溅油、变软）。
热锅倒油，油温六成热（筷子放进去冒细泡），下入薯条，中小火慢炸。
炸至表面金黄发硬捞出；想吃更脆可升高油温复炸 30 秒。
捞出控油，趁热撒少许盐、黑胡椒，搭配番茄酱即可。
做法二：空气炸锅 / 烤箱版（少油健康）
土豆切条、泡水、焯水、沥干步骤同上。
薯条拌一层薄油、少许盐，平铺在炸篮 / 烤盘里，不要堆叠。
空气炸锅：180℃烤 15 分钟，中途翻面，最后 200℃再烤 5 分钟增脆。
烤箱：上下火 180℃，烤 20 分钟，中途翻一次面。
关键小贴士
切好务必泡水去淀粉，这是不粘连、口感脆的核心。
焯水别煮太久，半熟就行，煮烂成品会软塌。
彻底晾干水分再炸 / 烤，是酥脆的重中之重。
一次吃不完，炸好放凉密封保存，吃前复炸片刻恢复口感。
