分享 3 款家常又好吃的杏鲍菇做法，做法简单，口感各有特色。
一、香煎杏鲍菇（低脂鲜香，最受欢迎）
食材
杏鲍菇 2 根、蒜、葱花、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、食用油
步骤
杏鲍菇切厚片，表面划浅十字花刀，方便入味；蒜切末。
平底锅少油，放入杏鲍菇片，中小火慢煎，两面煎至金黄微焦、微微变软盛出。
留底油爆香蒜末，加 1 勺生抽、半勺蚝油、少许盐和一点点清水搅匀。
倒回杏鲍菇，翻炒收汁，撒黑胡椒、葱花即可出锅。
小贴士
煎的时候别频繁翻动，煎出焦边更香。
二、杏鲍菇炒肉片（下饭家常菜）
食材
杏鲍菇 2 根、瘦肉、青椒 / 红椒、姜蒜、生抽、淀粉、盐、料酒
步骤
瘦肉切片，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 10 分钟；杏鲍菇切薄片，配菜切条。
热锅倒油，滑炒肉片至变色，盛出备用。
底油爆香姜蒜，放入杏鲍菇大火翻炒，炒至出水再收干，口感更劲道。
加入青红椒、肉片，放生抽、盐调味，大火翻炒均匀就出锅。
三、手撕凉拌杏鲍菇（清爽解腻，凉菜首选）
食材
杏鲍菇 3 根、小米辣、香菜、蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖
步骤
杏鲍菇整根上锅，水开后蒸 8 分钟，取出放凉。
用手撕成细条（比切的更入味），挤掉多余水分。
碗中放蒜末、小米辣、2 勺生抽、1 勺香醋、少许白糖、香油、辣椒油，调成料汁。
料汁淋在菇条上，撒香菜拌匀，静置 5 分钟入味即可。
通用小技巧
杏鲍菇本身含水，炒制时先大火逼干水分，吃起来不水塌、味道更浓。
想要口感软嫩就切厚片 / 整根蒸，喜欢劲道就切薄片、多翻炒一会儿。
