凉拌紫甘蓝（简单爽口、脆嫩不发苦）
基础版（快手原味）
食材：紫甘蓝半颗、蒜、盐、生抽、香醋、香油、白糖
紫甘蓝切细丝，加一勺盐抓匀，静置 5 分钟杀出水分，挤干（去生涩、口感更脆）。
蒜末放入碗中，加 2 勺香醋、1 勺生抽、半勺白糖、少许香油搅匀成料汁。
料汁淋在甘蓝丝上，拌匀就能吃，冷藏片刻味道更佳。
进阶爽口版（增香解腻）
在基础做法上，可按需添加：
加小米辣、辣椒油，做成酸辣口；
配胡萝卜丝、香菜，配色更丰富；
滴几滴熟白芝麻，增香提味。
小技巧
盐腌挤水是关键，既能去掉生苦味，又让口感脆爽，还能避免出水变塌。
醋可以多放一点，既能提味，还能锁住紫甘蓝的紫色不发黑。
现拌现吃最好，久放会变软、出水。
