核心要点
鸡蛋滑嫩、青椒脆爽、咸香入味，关键在分炒、火候、调味时机，分享家常好吃做法 + 技巧。
做法步骤
备料：青椒 2 个、鸡蛋 3 个、蒜 2 瓣、盐、少许生抽、食用油。青椒去籽切细丝 / 小块，蒜切末；鸡蛋加一小撮盐、半勺清水搅匀（加水鸡蛋更嫩）。
滑炒鸡蛋：热锅多放一点油，油温六成热倒入蛋液，待底部凝固快速划散，炒至八分熟（嫩黄状态，别炒老），立刻盛出备用。
爆香翻炒青椒：留底油，下蒜末爆香，放入青椒，大火快速翻炒 1 分钟至断生、微微变软，加少许盐调味。
合炒出锅：倒回炒好的鸡蛋，淋几滴生抽提鲜，大火翻匀十几秒即可关火。
加分小技巧
怕辣可去掉青椒内部白筋和籽；喜欢软口就多炒半分钟，喜欢脆口全程大火快炒。
鸡蛋里加清水 / 牛奶，是口感滑嫩的关键，别省略。
盐分两次放：蛋液里少盐，青椒单独补盐，味道更均匀；生抽别多，只提鲜不抢味。
全程大火快炒，总时长控制在 3 分钟内，避免食材出水、发蔫。
两种变体口味
香辣版：炒青椒时加几颗干辣椒、少许豆瓣酱，酱香浓郁更下饭。
酸甜版：出锅前加半勺白糖 + 少许香醋，做成家常糖醋口，风味独特。
