农家一碗香（正宗湘味，香辣下饭，步骤详细）
这道菜核心是五花肉、鸡蛋、青椒，搭配豆豉提香，油润干香、超级下饭。
食材（2-3 人份）
五花肉 250g、鸡蛋 3 个、线椒 / 青椒 4 个、小米辣 2 个、大蒜 4 瓣、干豆豉 1 小把
调料：生抽 2 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、盐少许、白糖少许、食用油
制作步骤
预处理食材
五花肉切薄片；青椒、小米辣切滚刀块；大蒜切片；豆豉冲洗一下沥干。鸡蛋加一点点盐搅匀。
煎鸡蛋
热锅倒油，油热后倒入蛋液，煎成完整厚蛋饼，两面定型后切成大块，盛出备用（别煎太焦）。
煸五花肉（去腻关键）
不用洗锅，直接放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，逼出多余油脂，炒到肉片边缘微卷、色泽金黄。
爆香底料
放入蒜片、豆豉、小米辣，翻炒出浓郁香味，加老抽上色、生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
炒青椒
开大火，倒入青椒，快速翻炒至青椒断生、表皮微微起皱。
混合出锅
倒入煎好的鸡蛋块，轻轻翻炒拌匀（避免鸡蛋碎掉），尝下味道，酌情补一点盐，十几秒即可关火装盘。
家常必看技巧
五花肉一定要慢煸出油，吃起来香而不腻，多余油脂可以舀出一部分。
鸡蛋煎厚一点、切大块，最后下锅，翻炒动作轻，不易散烂。
豆豉是灵魂，增香一绝，不喜重咸就少放盐。
喜欢更入味可以沿锅边淋少许料酒；不吃辣就去掉小米辣。
全程大火快炒，青椒保留脆感，口感更好。
