蒜蓉大虾（家常鲜香版）
食材（2 人份）
大虾 500g、大蒜 1 整头、小米辣 2 个（可选）、葱花少许
调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、料酒 1 勺、食用油、清水小半碗
做法
处理大虾
大虾剪去虾须、虾脚，挑出虾线，虾背划一刀方便入味；加料酒抓匀腌 5 分钟。
调蒜蓉酱
大蒜剁成细腻蒜蓉，一半蒜蓉用热油泼香，再加入生蒜蓉、小米辣圈、生抽、蚝油、白糖、少许盐和半碗清水，搅拌均匀。
煎虾
热锅倒油，油热后放入大虾，中小火煎至两面变红、虾壳微焦，盛出备用。
焖炒入味
锅中留底油，倒入调好的蒜蓉酱煮开，放回大虾，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖 3 分钟。
收尾出锅
开盖开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
小技巧
虾背划深一点，吸味更足，造型也好看。
生熟蒜蓉搭配，蒜香层次更丰富，不会发苦。
喜欢汤汁拌饭可以多留些汤汁，偏爱干香就彻底收干。
