分享两款家常土豆饼，一款香软原味，一款酥脆煎香，做法简单、零失败。
一、软香土豆饼（清淡适口，老少皆宜）
食材
土豆 2 个、面粉 2 勺、鸡蛋 1 个、葱花、盐、白胡椒粉、食用油
步骤
土豆去皮擦成细丝，放入清水中淘洗 2 遍，洗去多余淀粉，捞出挤干水分（关键，避免面糊过稀）。
土豆丝里打入鸡蛋，加葱花、盐、少许白胡椒粉，放入面粉，搅拌成浓稠菜糊。
平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火慢煎。
一面煎至定型金黄，翻面继续煎，两面金黄即可出锅。
二、酥脆土豆饼（外脆里糯，更香）
食材
土豆 2 个、淀粉 3 勺、盐、孜然粉 / 辣椒粉（可选）、食用油
步骤
土豆去皮切块，上锅蒸熟，用勺子压成细腻土豆泥，趁热加盐拌匀。
分次加入淀粉，揉成不粘手的光滑面团。
面团分成小剂子，按压成厚薄均匀的圆饼。
平底锅倒油，油温微热放入饼胚，中小火慢煎，反复翻面，煎至两面金黄、表皮酥脆。
出锅前可撒孜然、辣椒面增味。
实用小贴士
擦丝款一定要挤干水分，不然饼软塌不成型。
蒸泥款淀粉别加太多，否则口感发硬。
全程中小火，大火容易外糊里生。
可加胡萝卜丝、火腿丁、虾皮，丰富口感。
