分享 3 种经典家常做法，下饭又入味，做法简单好上手。
一、酸辣魔芋豆腐（快手开胃，最家常）
食材
魔芋豆腐 400g、小米辣、蒜末、葱花、干辣椒
调料：生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、蚝油 1 勺、盐、白糖少许、食用油
步骤
魔芋豆腐切厚片 / 条，开水下锅，加少许盐煮 3 分钟，捞出控水（去碱味、口感更劲道）。
热锅倒油，下蒜末、干辣椒、小米辣爆香。
放入魔芋豆腐大火翻炒 2 分钟，加生抽、蚝油、白糖调味。
沿锅边淋入香醋，翻炒均匀，最后撒葱花即可出锅。
二、红烧魔芋豆腐（浓油赤酱，下饭神器）
食材
魔芋豆腐 400g、五花肉 100g（可选）、姜蒜、青椒、八角 1 个
调料：生抽 2 勺、老抽半勺、豆瓣酱 1 勺、盐、白糖、清水
步骤
魔芋切块，开水焯 3 分钟捞出；五花肉切片，青椒切块。
锅中少油，下五花肉煸出油脂，放姜蒜、八角、豆瓣酱炒出红油。
倒入魔芋翻炒，加生抽、老抽、少许白糖，添小半碗清水。
中小火焖 5 分钟让其入味，放入青椒，大火收浓汤汁，加盐调味即可。
三、韭菜炒魔芋（清爽低脂，解腻）
食材
魔芋豆腐 400g、韭菜一把、蒜末、干辣椒
调料：生抽、盐、少许鸡精、食用油
步骤
魔芋切条焯水沥干；韭菜切段。
热油爆香蒜末、干辣椒，放入魔芋翻炒 2 分钟。
加生抽、少许盐调味，最后放入韭菜，大火快速翻炒十几秒断生就关火。
关键小贴士
焯水必做：魔芋本身带碱味，开水加盐焯煮，既能去异味，口感也更弹韧。
魔芋吸味强，调味可以稍重一点，味道更足。
全程别久煮，大火快炒口感最佳；低脂吃法可省略五花肉。
