剁椒鲜辣提味，用法超多，分享几款简单下饭的家常菜品，做法都不复杂。
一、剁椒鱼头（经典硬菜）
食材：胖头鱼鱼头、剁椒、姜、蒜、葱花、料酒、生抽、食用油
鱼头对半劈开，洗净沥干，抹少许盐、料酒腌 10 分钟，铺在盘中。
铺上足量剁椒，撒上姜末、蒜末，淋少许生抽。
水开上锅，大火蒸 12–15 分钟，出锅撒葱花。
烧一勺热油，趁热浇在葱花和剁椒上激出香味即可。
二、剁椒蒸排骨
食材：排骨、剁椒、姜蒜、生抽、蚝油、淀粉
排骨切块洗净，焯水去血沫，沥干后加姜蒜末、生抽、蚝油、一勺淀粉抓匀。
铺满剁椒拌匀，腌制 20 分钟。
上锅大火蒸 25–30 分钟，肉质软烂入味，香辣下饭。
三、剁椒炒蛋（快手家常菜）
食材：鸡蛋、剁椒、葱花
鸡蛋加少许盐打散，热油滑炒至定型盛出。
留底油，小火炒香剁椒，倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花出锅，几分钟就能做好。
四、剁椒蒸茄子
食材：长茄子、剁椒、蒜、生抽、香醋、香油
茄子整根上锅蒸 8 分钟，取出撕成细条。
碗中放剁椒、蒜末、生抽、少许香醋搅匀，淋在茄子上，滴几滴香油拌匀即可，清爽解腻。
五、剁椒炒四季豆 / 豆角
食材：豆角、剁椒、蒜、盐
豆角掰段，下锅煸炒至表皮微皱、断生盛出。
爆香蒜末和剁椒，倒回豆角，加盐翻炒 1 分钟入味，干香微辣。
六、剁椒豆腐
食材：嫩豆腐、剁椒、葱花、生抽
豆腐切块煎至两面微黄盛出。
底油炒香剁椒，加少许清水、生抽，放入豆腐焖 2 分钟，大火收浓汤汁，撒葱花。
七、剁椒拌凉菜（万能蘸料 / 拌料）
剁椒搭配蒜末、生抽、醋、少许糖、香油，调成料汁，可拌黄瓜、木耳、凉皮、米粉、面条，百搭开胃。
小提示
剁椒本身有盐、咸味重，做菜时少放盐或不放盐。
怕辣可以先把剁椒里的辣椒籽挑掉，或者搭配少许白糖中和辣味。
蒸菜用剁椒能锁住鲜味，炒菜建议小火先炒香剁椒，辣味和香气更足。
