剁椒鲜辣提味，做法多样，分享家常又好吃的菜式，做法都简单：
一、经典蒸菜（最入味、少油）
剁椒鱼头
鱼头对半剖开洗净，铺姜片、葱段，铺满剁椒，淋生抽、少许料酒、食用油。水开上锅大火蒸 12–15 分钟，出锅撒葱花，浇一勺热油激香即可。
剁椒蒸茄子
茄子切长条整根蒸软，取出撕成条。碗里调剁椒、蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖，拌匀淋在茄子上，拌匀就能吃。
剁椒蒸豆腐
嫩豆腐切块摆盘，铺上剁椒、蒜末、少许蚝油，蒸 8 分钟，出锅撒葱花，鲜辣滑嫩。
二、快手小炒
剁椒炒鸡蛋
鸡蛋炒熟盛出，底油爆香蒜末 + 剁椒，倒回鸡蛋翻炒，加盐、少许生抽调味，翻炒均匀就出锅，下饭神器。
剁椒炒四季豆 / 豆角
豆角焯水至断生，热油爆香蒜末、剁椒，下豆角大火翻炒，加少许盐、生抽，炒至入味即可。
剁椒土豆丝
土豆丝泡水去淀粉，热油炒香剁椒、干辣椒，下土豆丝大火快炒，放盐、香醋，酸辣爽口。
三、焖煮 / 干锅类
剁椒焖排骨
排骨焯水沥干，煎至两面微黄，加剁椒、姜片、生抽、少许老抽和清水，小火焖 20 分钟，大火收浓汤汁，咸香微辣。
剁椒干锅土豆片
土豆片煎至两面金黄，留底油炒香剁椒、蒜末、干辣椒，放入土豆片翻炒，加盐、孜然、少许蚝油，干香够味。
四、凉拌 & 配菜
剁椒凉拌黄瓜
黄瓜拍碎，加剁椒、蒜末、生抽、醋、香油、少许白糖，拌匀腌制 5 分钟，清爽解腻。
剁椒拌凉粉 / 凉面
凉面 / 凉粉打底，加剁椒、芝麻酱、生抽、醋、葱花，搅拌后酸辣开胃，夏日必吃。
小技巧
剁椒本身有盐和辣味，做菜时少放盐、少放酱油，避免过咸；怕辣可加少许白糖中和口感。
