木耳菜口感滑嫩、自带清香，分享几种简单家常做法，快手又好吃：
一、蒜蓉木耳菜（最经典，快手清炒）
木耳菜摘去老梗，洗净沥干水分；蒜末多备一些。
热锅倒油，下蒜末小火炒出香味。
转大火倒入木耳菜，快速翻炒至菜叶变软。
加少许盐、一点点鸡精调味，翻炒十几秒立刻出锅，避免出水发黏。
二、剁椒木耳菜（结合你手头的剁椒，酸辣开胃）
菜叶洗净控水，锅中热油，爆香蒜末 + 一勺剁椒。
放入木耳菜大火快炒，断生后放少许盐、几滴生抽。
翻炒均匀即可出锅，鲜辣滑嫩，特别下饭。
三、上汤木耳菜（鲜香味浓，汤菜合一）
木耳菜洗净，皮蛋切小块、咸蛋取黄压碎，备少许枸杞、姜片。
锅中少油，下姜片、皮蛋、咸蛋黄翻炒出沙，加适量清水煮开。
放入木耳菜煮 1 分钟，加盐、少许胡椒粉调味，撒枸杞即可。
四、清烫木耳菜（低脂清淡，蘸汁吃）
锅中烧水，加少许盐和几滴油，水开后放入木耳菜。
烫 30 秒捞出装盘。蘸汁：生抽 + 蒜末 + 香油 + 少许剁椒 / 辣椒油，简单又解腻。
小小贴士
木耳菜极易熟，全程大火快炒 / 短时间烫煮，煮太久会软烂、口感发黏。
本身自带黏液，无需额外加水，洗后尽量沥干水分。
脾胃偏寒的人别一次吃太多。
