木耳菜口感滑嫩、做法简单，分享3 种家常快手做法，清淡爽口，新手也能一次成功。
预处理（通用）
摘去老梗、黄叶，清水多淘洗几遍；叶片易熟，全程大火快炒 / 快煮，别久煮。
一、清炒木耳菜（最家常，原味鲜香）
食材：木耳菜、大蒜、盐、食用油
大蒜切片 / 拍碎。
热锅倒油，下蒜片小火煸出香味。
开大火，倒入木耳菜，快速翻炒至菜叶变软。
加少许盐调味，翻炒十几秒立刻出锅。
小贴士：炒太久会出水、颜色发黄，影响口感。
二、蒜蓉上汤木耳菜（鲜美好喝，汤菜合一）
食材：木耳菜、皮蛋 1 个、咸蛋 1 个、蒜末、盐、少许香油
皮蛋、咸蛋去壳切小丁。
锅中少油，爆香蒜末，放入双蛋丁翻炒出沙。
加适量清水烧开，放入木耳菜煮 1 分钟。
加盐调味，滴几滴香油即可。
三、凉拌木耳菜（爽口解腻，夏天首选）
食材：木耳菜、蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐
锅中烧水，水开后放木耳菜，焯水30 秒捞出，过凉水控干。
放入碗中，加蒜末、盐、生抽、少许香醋、香油，拌匀就能吃。
小技巧
木耳菜自带黏液，属于正常口感，焯水或大火快炒可减轻滑腻感。
偏爱辣味，炒 / 凉拌时加小米辣、辣椒油即可。
脾胃偏寒建议少吃，烹饪多放生姜、大蒜中和。
