分享 3 种家常好喝的菠菜汤，做法简单、鲜香味足，按需选择。
一、鸡蛋菠菜汤（快手家常，清淡鲜爽）
食材：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、葱花、盐、香油、少许生抽、食用油
菠菜洗净切段，开水下锅焯烫 30 秒，捞出过凉水（去草酸、去涩味）。
锅中少许油，爆香葱花，加适量清水烧开。
放入菠菜，煮 1 分钟，淋入打散的蛋液，待蛋花浮起。
加盐、少许生抽调味，滴几滴香油即可出锅。
二、虾皮菠菜汤（提鲜补钙，低脂）
食材：菠菜、虾皮 1 小把、姜片、盐、香油
菠菜焯水切段备用。
热锅少油，小火把虾皮、姜片炒出香味，加足量清水煮沸。
放入菠菜，煮 2 分钟，酌情加盐（虾皮本身有咸味，盐少放）。
关火淋香油，拌匀就能喝。
三、豆腐菠菜汤（温润爽口，老少皆宜）
食材：菠菜、嫩豆腐 1 块、枸杞少许、盐、白胡椒粉、香油
菠菜焯水切段；豆腐切小块，清水浸泡去豆腥。
清水下锅烧开，放入豆腐煮 3 分钟。
加菠菜、枸杞，煮 1 分钟，放盐、少许白胡椒粉调味。
滴香油增香，完成。
关键小贴士
焯水必做：菠菜含草酸，焯水不仅减涩，吃着也更健康。
全程大火快煮，避免菠菜煮太久发黄、口感发柴。
喜欢浓郁口感，可出锅前勾薄芡；想清淡就不用勾芡。
