家常豆腐饼（简单快手，外香里软，两款做法）
一、原味鸡蛋豆腐饼（新手零失败）
食材
嫩豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、面粉 2 勺、葱花、盐、白胡椒粉、食用油
步骤
豆腐用手捏碎，挤掉多余水分，放入碗中。
打入鸡蛋，加葱花、盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀。
加入面粉搅匀，调成能成团的稠糊状（面粉别多，否则发硬）。
平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火慢煎。
一面煎至金黄定型，翻面，煎至两面金黄即可出锅。
二、香煎肉末豆腐饼（更香更解馋）
食材
豆腐 1 块、猪肉末 80g、鸡蛋 1 个、面粉 1 勺、蒜末、葱花、盐、生抽、十三香
步骤
豆腐捏碎挤干水，加肉末、鸡蛋、蒜末、盐、少许生抽、十三香拌匀。
放面粉搅匀，静置 2 分钟入味。
热锅少油，取馅料压成饼状下锅，中小火煎。
两面煎至焦香熟透，撒葱花就能吃。
实用小技巧
挤干水分是关键：豆腐水太多易散、煎不出焦壳，一定要控水。
全程中小火，大火容易外糊里生。
口味升级：可加胡萝卜丁、香菇丁、虾皮，营养更丰富。
不爱吃煎的，也可团成饼上锅蒸，清淡低脂。
