菠菜豆腐汤（无草酸、鲜香清爽，家常简单）
食材
嫩豆腐 1 块、菠菜一把、鸡蛋 1 个（可选）、姜片、盐、白胡椒粉、香油、少许枸杞
关键前置：菠菜必须焯水
菠菜含有草酸，直接煮汤发涩，还影响钙吸收，这一步不能省：
水烧开放菠菜烫 30 秒，捞出过凉水挤干，切段备用。
做法步骤
豆腐切成小块，淡盐水浸泡几分钟，煮的时候不容易碎。
锅中放少许油，下姜片小火炒一下，倒入足量清水大火烧开。
下入豆腐块，小火煮 3 分钟，煮出豆香。
放入焯好的菠菜，煮 1 分钟；想加鸡蛋就淋入蛋液搅成蛋花。
加适量盐、一点点白胡椒粉提鲜，关火滴几滴香油，放枸杞即可。
小技巧
豆腐易碎：下锅后不要大力翻动，小火慢炖。
更鲜版本：可以加少许虾皮，出锅前放，鲜上加鲜。
清淡减脂：不放油，清水直接煮，只加盐和胡椒粉。
味道升级：出锅前少放一点鸡精，不喜欢可以省略。
