家常土豆炖鸡块（简单入味，软烂不柴）
食材
鸡肉半只 / 鸡腿 3 个、土豆 2 个、葱姜、干辣椒、八角 1 颗、生抽、老抽、盐、白糖
步骤
鸡块冷水下锅，加姜片、一勺料酒，煮开撇去浮沫，煮 2 分钟捞出温水洗净沥干。
土豆去皮切滚刀块，清水泡一会儿洗掉淀粉，不容易炖碎。
锅里少油，下鸡块中小火煸炒，炒到表皮微黄出油，放入葱姜、干辣椒、八角炒出香味。
调味：2 勺生抽、半勺老抽上色、一小勺白糖提鲜，翻炒让每块鸡肉裹上酱汁。
倒入开水没过鸡块，盖上锅盖小火炖 15 分钟。
放入土豆，继续炖 10 分钟，土豆变软后开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。
好吃小技巧
炖肉一定要加开水，冷水肉质会发柴。
土豆最后放，炖太久容易化成泥。
喜欢汤汁拌饭可以多留点汤，不用收太干。
爱吃辣可以多放辣椒，加一点青椒配色更香。
