家常入味茶叶蛋，简单零失败
食材
鸡蛋 8 个、红茶包 2 包 / 散装茶叶一把、八角 2 个、桂皮一小段、香叶 2 片、干辣椒可选、生抽 3 勺、老抽 1 勺、盐 2 大勺、冰糖少许
步骤
鸡蛋冷水下锅，中火煮 8 分钟，煮熟捞出立刻泡凉水，蛋壳轻松敲裂。
把蛋壳轻轻敲出密密麻麻裂纹，别剥掉壳，裂纹越多越入味。
锅中加清水，放入所有香料、茶叶、生抽、老抽、盐、冰糖，煮开后小火煮 5 分钟煮出茶香卤味。
放入敲好的鸡蛋，小火卤 20 分钟，关火。
关键一步：不要立刻捞出，泡 4 小时以上，隔夜浸泡味道最佳。
小窍门
煮好过冰水，蛋壳不容易粘蛋白，敲壳更完整。
盐要多放一点，卤汤偏咸鸡蛋才入味。
没有红茶可用绿茶，红茶上色更好看。
卤好连汤放冰箱冷藏浸泡，随时吃都很香。
