速成脆腌黄瓜（当天就能吃，超简单）
食材
黄瓜 3 根、蒜 5 瓣、小米辣 2 根（不吃辣省略）、生抽 4 勺、香醋 2 勺、白糖 2 勺、盐半勺、凉白开半碗
步骤
黄瓜洗净，不用去皮，切长条，去掉中间瓜籽（不容易出水变软）。
黄瓜放盆里，撒半勺盐抓匀，腌 20 分钟杀出水分，倒掉渗出的水，用力挤干，这一步是脆爽关键。
蒜切片，小米辣切圈，和挤干的黄瓜一起装入无水无油干净罐子。
碗里调酱汁：生抽 + 香醋 + 白糖 + 凉白开，搅拌至糖融化，倒进罐子没过黄瓜。
盖紧放冰箱冷藏 2 小时就能吃，腌一晚味道更足。
长期保存款（可以放半个月）
黄瓜切条，盐腌脱水挤干，彻底晾干表面水分。
酱汁不加凉白开，生抽 5 勺、醋 3 勺、冰糖 3 勺，小火煮开完全放凉。
倒入黄瓜密封冷藏，全程容器无生水油污。
脆口小技巧
杀出的水分一定要挤干净，否则软烂不脆；
全程不能沾生水，容易变质；
喜欢更香可以加几粒花椒，酱汁煮开放凉再泡。
