家常粽子完整全过程（清水白粽 + 鲜肉粽两种通用包法）
一、准备食材
基础材料
粽叶：干芦苇叶 / 箬叶一把
绑绳：棉线、水草绳
糯米：圆糯米口感更软糯
馅料可选
甜口：蜜枣、红豆、豆沙、花生
咸口：五花肉、咸蛋黄、香菇
二、前期预处理（关键，不夹生、不碎）
泡糯米
糯米淘洗 2 遍，清水浸泡 4～6 小时，夏天放冰箱，泡到米粒一捏就碎。
白粽直接沥干；鲜肉粽糯米加少许生抽、盐、食用油拌匀上色入味。
处理粽叶
干粽叶冷水下锅，煮 10 分钟变软杀菌，捞出过凉水，正反擦干净，剪掉硬叶梗，泡清水备用，防止干裂。
备馅料
五花肉切小块，加生抽、老抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制 2 小时以上；
红豆提前泡一晚煮熟；蜜枣洗净备用。
三、三角粽包法步骤（最简单新手款）
取两片粽叶错开叠放，头部对齐，对折卷成漏斗形状，底部不能漏小洞，否则米会漏。
先装一半糯米，中间放入馅料（一块肉 / 一颗蜜枣），再铺糯米盖住馅料，八分满即可，太满煮的时候会撑破叶子。
把上方粽叶盖下来盖住米，两边向内折紧，多余粽叶顺着粽子尖角绕过来包住全部米粒。
拿棉线从粽子中间缠绕几圈，用力扎紧打结，松了煮完会散。
四、煮粽子（两种方式）
1. 普通大锅煮（推荐）
粽子全部放进锅，倒入清水没过所有粽子，大火烧开。
白甜粽：转中小火煮 1.5 小时，关火焖 30 分钟更软糯
鲜肉咸粽：煮 2 小时，焖 40 分钟
中途水变少要加热开水，不能加冷水。
2. 高压锅省时版
粽子码入高压锅，加水没过，上汽后：
甜粽 30 分钟，咸粽 40 分钟，自然泄压再焖 20 分钟。
五、食用 & 保存
煮好捞出来沥干水汽，趁热吃最香；白粽蘸白糖、蜂蜜；咸粽直接吃。
吃不完放凉，分装冷冻，可存 1 个月；下次吃无需解冻，直接水煮 20 分钟即可。
小窍门
粽叶煮完泡冷水，柔韧性更好，不容易破；
糯米一定要泡够时间，不然煮不透夹生；
捆绳务必扎紧实，煮的时候米粒不会漏出；
煮粽子全程水要没过，露出的部分会干硬。
