蒜蓉蒸虾（零失败，鲜香味浓）
食材
基围虾 / 大虾、大量大蒜、小米辣、葱花、生抽、蚝油、白糖、食用油
步骤
处理大虾
虾剪去虾须虾枪，背部剪开，挑出虾线，平铺摆盘。
调黄金蒜蓉酱
大蒜全部剁成细蒜末，分两份：
①一半蒜末热油下锅小火炒至微黄出香；
②倒入生蒜末混合，加 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖、少许清水搅匀。
加小米辣提辣，不吃辣可不放。
蒸制
蒜蓉均匀铺在虾身上，水开上锅大火蒸 6 分钟，关火焖 1 分钟。
激香出锅
取出撒葱花，烧一勺滚烫热油淋在葱花蒜蓉上，激出香味即可。
简易油煎蒜蓉虾（不用蒸锅）
虾开背去线，平底锅少油把虾两面煎红盛出。
锅中留底油，爆超多蒜末、小米辣。
倒回大虾，放生抽、一点点糖翻炒均匀收汁，直接出锅。
小技巧
蒜分生熟混合，香味更浓不发苦；只放生蒜辛辣，全炒熟缺少鲜甜味。
蒸虾时间别超 8 分钟，虾肉会老柴。
喜欢粉丝可以盘底铺泡软的粉丝，吸满蒜蓉汤汁超好吃。
