家常虎皮青椒（简单入味，零失败）
食材
青椒（薄皮二荆条最佳）一把、大蒜 5 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、食用油
步骤
青椒洗净，擦干表面水分，去掉辣椒蒂，不用去籽；大蒜切片备用。
调碗汁：生抽 + 香醋 + 白糖 + 一小撮盐搅匀放一旁。
锅里少放油，开中火，直接下青椒，用锅铲反复按压青椒，不停翻面。
慢慢煎到青椒表皮起皱、出现深褐色虎皮斑纹，变软微微起皮。
倒入蒜片翻炒 10 秒出香味，淋入调好的料汁。
大火翻炒收汁，汤汁裹满辣椒即可关火。
小技巧
辣椒一定要擦干水，不然煎的时候溅油；
想要虎皮更明显，可以不放油干煸，起纹再放油；
爱吃辣保留辣椒籽，怕辣把籽去掉；
喜欢下饭可以加少许豆瓣酱一起炒，风味更重。
升级版肉沫虎皮青椒
煎好虎皮辣椒盛出，锅中少油炒香肉末至变色，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒回辣椒，淋碗汁翻炒收汁，配米饭超香。
