给你分清爽素菜、下饭荤菜、快手凉拌，全是步骤少、食材常见、零厨艺也能做好的家常菜，附极简做法。
一、素菜（5 分钟搞定，少油简单）
1. 清炒土豆丝
食材：土豆、蒜、醋、盐
土豆切丝泡水冲掉淀粉；
热油爆蒜，大火下土豆丝翻炒 2 分钟；
沿锅边淋一勺醋，加盐翻匀出锅，脆爽开胃。
2. 虎皮青椒
食材：青椒、蒜、生抽、糖、醋
锅里少油下青椒按压煎出虎皮，放蒜，倒入生抽 + 半勺糖 + 少许醋，收汁即好，超级下饭。
3. 茄子烧豆角
茄子腌盐挤干水分，豆角干煸至起皱，放蒜末，一勺生抽、一点蚝油加水焖两分钟，收汁出锅。
4. 清炒洋葱鸡蛋
洋葱切条，鸡蛋炒熟盛出；炒软洋葱，混合鸡蛋加盐，两分钟完成，香甜不冲。
5. 蒜蓉油麦菜 / 上海青
蒜末爆香，青菜大火翻炒 1 分钟，加盐、一点点蚝油，断生就出锅，清爽解腻。
二、快手荤菜（不用腌制，省事）
1. 番茄炒蛋
鸡蛋加盐炒熟盛出；
番茄切块炒出汤汁，少许白糖中和酸味；
倒回鸡蛋翻拌，加盐即可，国民下饭菜。
2. 青椒炒肉丝
瘦肉切丝，少许生抽抓一下；青椒切丝炒软，炒散肉丝混合调味，5 分钟出锅。
3. 香煎鸡胸肉
鸡胸肉切片，盐 + 黑胡椒腌 5 分钟，平底锅少油两面煎熟，低脂简单。
4. 蒸水蛋
鸡蛋加水 1:1.5 搅匀过筛，盖保鲜膜扎小孔，水开蒸 8 分钟，淋生抽香油，嫩滑无气孔。
三、凉拌菜（不用开火，夏天首选）
1. 凉拌黄瓜
黄瓜拍碎，加蒜末、生抽、香醋、少许糖、辣椒油，拌匀就能吃。
2. 凉拌洋葱
洋葱切丝泡凉水去辣，加生抽醋糖香油，配肉解腻神器。
3. 凉拌豆腐
嫩豆腐切块，淋蒜泥生抽辣椒油，清淡省事。
四、一锅焖懒人菜（不用看火）
冬瓜丸子汤
清水下姜片煮开，超市现成丸子，放冬瓜煮 10 分钟，加盐葱花，清淡好喝。
荸荠雪梨糖水
荸荠雪梨切块加水冰糖煮 15 分钟，润燥甜品，做法零难度。
简单做菜小技巧
青菜全程大火快炒，不出水、口感脆；
肉类提前简单抓一点生抽，不用复杂腌料；
万能调味公式：生抽提鲜 + 少许糖中和咸味 + 少量醋增香，大部分家常菜通用。
