家常清炒毛豆（两种经典做法，简单下饭）
基础食材
新鲜毛豆米 300g、大蒜 3 瓣、小米辣 2 根（不吃辣省略）、盐、少许白糖、生抽、清水
做法一：清炒毛豆（清淡原味）
毛豆洗净；大蒜切片，小米辣切圈。
锅中烧水，加一小勺盐，放入毛豆焯水 2 分钟，捞出沥干。焯水能去除豆腥味，颜色翠绿，炒制更快熟。
热锅少油，下蒜片、小米辣爆香。
倒入毛豆大火翻炒 1 分钟，加半勺生抽、一小撮白糖提鲜，少许盐。
淋两勺清水，盖盖焖 2 分钟，收干汤汁即可出锅。
做法二：肉末炒毛豆（超下饭）
食材多备：五花肉末 100g
毛豆同样焯水备用。
冷锅下肉末，小火煸炒出油至变色。
放姜蒜、干辣椒，一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入毛豆翻炒，加生抽、少许白糖，少量清水焖 3 分钟，大火收汁。
小技巧
毛豆一定要焯水，不然有生豆涩味，且不易熟透。
焖一小会儿更软糯，牙口不好也能吃；喜欢脆口就缩短焖制时间。
毛豆必须完全煮熟，生毛豆含有有害物质，不能生吃。
搭配青椒丁、胡萝卜丁同炒，配色好看，营养更均衡。
