家常清炒土豆片（脆嫩入味，简单下饭）
食材
土豆 2 个、蒜 3 瓣、干辣椒 2 个、葱花少许、盐、生抽、少许醋、食用油
步骤
土豆去皮切均匀薄片，切好立刻泡清水里，反复淘洗几遍，洗掉表面淀粉，炒出来才脆不粘连。
土豆片沥干水分；蒜切片，干辣椒切段。
热锅倒油，下蒜片、干辣椒小火炒出香味，别炒糊。
倒入土豆片，大火快速翻炒 2 分钟，炒至边缘微微透明。
加一勺生抽、半勺香醋、适量盐，继续大火翻炒 1 分钟入味。
出锅前撒葱花，拌匀直接装盘。
小技巧
喜欢绵软口感：少洗淀粉，炒的时候加一点点清水焖 30 秒。
酸辣升级版：加一勺剁椒，出锅前放青椒片一起炒。
不发黑：全程大火，泡水去淀粉，少久焖。
肉炒土豆片版本
五花肉切片先下锅煸出油，盛出备用，再炒香料和土豆，最后倒回肉片翻炒调味，更香。
