家常凉拌海带丝（爽口开胃，简单快手）
食材
干海带丝 / 新鲜海带丝、蒜、小米辣、香菜、白芝麻
调料：盐、生抽、香醋、白糖、香油、少许辣椒油
步骤
处理海带
干海带丝：清水泡 2 小时，反复搓洗去泥沙盐分；开水下锅煮 3 分钟捞出，过冰水，口感更脆。
新鲜海带丝：冲洗干净，焯水 1 分钟，立刻过凉。
沥干水分放入大碗。
调凉拌汁
蒜末 + 切好的小米辣 + 1 勺生抽 + 2 勺香醋 + 半勺白糖 + 少许盐 + 一勺香油，爱吃辣加辣椒油，搅拌化开。
拌匀装盘
料汁淋在海带丝上，撒香菜段、白芝麻，充分抓匀，静置 10 分钟入味更好吃。
小窍门
焯水后过冰水是脆爽关键，不会软塌。
加一点白糖中和醋的酸味，味道更鲜。
怕腥可以焯水时加两片姜。
想丰富口感可加胡萝卜丝、黄瓜丝一起拌。
