家常炸萝卜丸子（外酥里软，不松散）
食材
白萝卜 1 根、面粉 2 勺、淀粉 1 勺、鸡蛋 1 个、葱花、姜末
调料：盐、白胡椒粉、少许十三香、半勺食用油
做法
萝卜去皮擦粗丝，加一勺盐抓匀腌 10 分钟，杀出大量水分。
双手用力把萝卜丝攥干，越干丸子越酥脆、不易散。
萝卜丝放入盆，加葱花、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、少许白胡椒、十三香，拌匀。
面糊不要太稀，能攥成团即可，太稀多加一点淀粉。
锅中倒油，油温六成热（筷子放进去冒细密小泡），手挤丸子，小勺刮入锅中。
中小火慢炸，定型后翻动，炸至金黄浮起捞出；想吃更酥脆可以复炸 30 秒。
关键小技巧
一定要挤干萝卜水分，否则炸的时候会爆油、软塌。
面粉 + 淀粉搭配，比单用面粉更酥脆。
趁热吃最香，蘸椒盐、番茄酱都好吃。
剩丸子可以烧汤、炖白菜，味道也很好。
胡萝卜丸子版本
换成胡萝卜丝，步骤一样，胡萝卜本身甜味重，白糖不用额外加。
