清炒青瓜虾仁（清淡鲜嫩、低脂快手）
食材
鲜虾仁 200g、黄瓜 1 根、蒜 2 瓣、少许姜片
腌虾料：盐少许、料酒 1 勺、白胡椒粉、淀粉半勺
调味：盐、生抽少许、白糖一小撮、食用油
步骤
虾仁去虾线，冲洗干净沥干；加料酒、少许盐、白胡椒、淀粉抓匀，腌 10 分钟。
黄瓜去皮切滚刀块，蒜切片备用。
热锅少油，下入虾仁滑炒至变色卷曲，立刻盛出，别炒太久防止变老。
留底油爆香蒜片姜片，倒入黄瓜大火翻炒 30 秒至断生，保持脆感。
倒回虾仁，放一点点生抽、少许盐、半勺白糖提鲜，快速翻匀十几秒就能出锅。
小窍门
黄瓜不要久炒，大火快炒口感脆爽。
冷冻虾仁提前解冻挤干水分，腌完更嫩不腥。
想吃清淡不放生抽，只加盐即可；喜欢酸甜口可滴几滴香醋。
搭配玉米粒、胡萝卜丁配色更好看。
