家常豌豆多种做法，简单下饭、清鲜解腻
一、清炒豌豆（基础款）
食材：新鲜豌豆、蒜、盐、少许白糖
豌豆洗净，开水下锅焯 1 分钟捞出，去豆腥味、保持翠绿。
热油爆香蒜末，倒入豌豆大火翻炒 1 分钟。
加盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀直接出锅。
二、豌豆炒肉丁（最下饭）
食材：豌豆、瘦肉、胡萝卜、葱姜
肉切小丁，加少许生抽、淀粉抓匀腌 5 分钟；胡萝卜切丁，豌豆焯水备用。
热油滑炒肉丁至变色盛出。
爆香葱姜，下胡萝卜、豌豆翻炒，倒回肉丁，加盐、少许生抽炒匀。
三、鸡蛋炒豌豆（清淡素菜）
食材：豌豆、鸡蛋 2 个
鸡蛋加少许盐打散炒熟盛出。
底油炒豌豆至断生，倒回鸡蛋，加盐快速翻匀即可。
四、腊肠焖豌豆（咸香入味）
食材：豌豆、腊肠、干辣椒
腊肠切片下锅小火煸出油。
放干辣椒爆香，倒入豌豆翻炒，加小半碗清水焖 2 分钟收干汤汁，加盐调味。
五、豌豆玉米炒虾仁（低脂清爽）
食材：豌豆、玉米粒、虾仁、黄瓜丁
虾仁腌制滑炒盛出；豌豆玉米焯水沥干。
少油翻炒果蔬丁，放回虾仁，少许盐、一点点白糖炒匀。
六、肉末豌豆（拌饭神器）
食材：猪肉末、豌豆、蒜末
肉末下锅炒散至出油，加蒜末、少许生抽、蚝油炒香。
放入豌豆，加少量水焖 1 分钟，加盐收汁。
七、豌豆豆腐汤（清淡鲜美的汤品）
食材：豌豆、嫩豆腐、葱花
清水烧开，下豌豆煮 2 分钟，豆腐切小块下锅。
加盐、少许香油，撒葱花出锅。
八、凉拌豌豆（凉菜）
食材：豌豆、蒜末、小米辣、生抽、醋、香油
豌豆焯水 2 分钟，过凉水沥干。
所有调料混合调成料汁，拌匀冷藏十分钟更入味。
通用小技巧
新鲜豌豆焯水加一点盐和油，颜色翠绿不发黄。
冷冻豌豆无需解冻，直接下锅炒。
豌豆一定要炒熟，生豆有豆腥味，肠胃弱的人容易胀气。
