两种零机器手工冰淇淋，不用冰淇淋机，家里就能做
一、简易奶油原味冰淇淋（成功率最高）
食材
淡奶油 250ml、炼乳 120g、香草精几滴（可选）
步骤
无水无油大碗，倒入淡奶油，打发至出现硬性纹路，提起有直立尖角，不要打油水分离。
倒入全部炼乳，加香草精，用翻拌手法混合均匀，不要画圈消泡。
装入密封保鲜盒，抹平表面，盖好放冰箱冷冻 4 小时以上，隔夜口感最佳。
吃之前提前拿出来放 5 分钟，挖球顺滑不硬。
口味变化
巧克力：融化 20g 巧克力放凉拌入
草莓：草莓打碎滤掉汁水，果肉拌进去
奥利奥：饼干敲碎拌匀
二、无淡奶油酸奶冰淇淋（低脂版）
食材
浓稠原味酸奶 300g、白糖 40g、牛奶 80ml
步骤
酸奶加白糖搅拌至融化，倒入牛奶搅匀。
密封冷冻 1.5 小时，拿出来用打蛋器充分搅打一遍，打碎冰渣。
重复搅打 2 次，最后冻 3 小时即可，口感绵密无冰碴。
三、鸡蛋老式奶香冰淇淋（厚重顺滑）
食材
蛋黄 2 个、白糖 50g、牛奶 150ml、淡奶油 200ml
步骤
蛋黄加糖搅至发白，倒入牛奶搅匀，隔水小火加热，不停搅拌至浓稠蛋奶糊，放凉。
淡奶油打发至浓稠，和放凉蛋奶糊翻拌融合。
密封冷冻，每隔 1 小时搅拌一次，重复 2-3 次，冻 4 小时。
关键避坑技巧
容器、打蛋盆提前冷藏，奶油更好打发。
冷冻中途反复搅拌是无冰渣的核心，偷懒会变成冰疙瘩。
淡奶油一定要冷藏使用，常温很难打发。
做好密封，防止冰箱异味串入冰淇淋。
