香菇炒鸡块
食材
鸡腿 3 个、干香菇 8 朵、姜蒜、干辣椒、葱段调料：生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、盐、白糖少许、胡椒粉
步骤
香菇泡发切块，鸡腿剁块，冷水下锅加料酒姜片焯水，撇沫捞出沥干。
热油爆香姜蒜干辣椒，下入鸡块大火翻炒至表面微黄。
放香菇翻炒片刻，加生抽、老抽、少许白糖调味。
倒入半碗热水，中小火焖 8 分钟入味。
开大火收浓汤汁，加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可出锅。
小贴士
泡香菇的水过滤后入锅，鲜味更足。
香菇泡发切块，鸡腿剁块，冷水下锅加料酒姜片焯水，撇沫捞出沥干。
热油爆香姜蒜干辣椒，下入鸡块大火翻炒至表面微黄。
放香菇翻炒片刻，加生抽、老抽、少许白糖调味。
倒入半碗热水，中小火焖 8 分钟入味。
开大火收浓汤汁，加盐、胡椒粉调味，撒葱段即可出锅。