两种超简单家常做法，少油下饭，零失败
一、茄子烧豆角（一锅出，最省事）
食材
茄子 2 根、豆角一把、蒜 3 瓣、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖少许
步骤
豆角掰小段，茄子切长条；茄子撒一点盐抓匀腌 5 分钟，挤出水（不吸油、不发黑）。
锅中少油，先下豆角中小火煸到表皮起皱、断生，盛出来备用。
同一口锅补一点油，放蒜末、干辣椒爆香，倒入茄子翻炒至变软。
倒回豆角，调味：2 勺生抽、1 勺蚝油、小半勺白糖、一点点盐，加 2 勺清水盖盖焖 2 分钟入味。
大火收干汤汁即可，配米饭巨香。
二、清炒茄子豆角（清淡少油，不腻）
豆角焯水 30 秒捞出（省时，减少翻炒时间）。
少油炒软茄子，加豆角、蒜末翻炒。
只放生抽、少许盐，翻炒均匀直接出锅，清爽不厚重。
小技巧
茄子腌水是关键，避免吸太多油、发腻。
豆角一定要炒熟，生豆角有毒；煸 / 焯水都能快速熟透。
不吃辣可以去掉干辣椒，加一点肉片一起炒更香。
懒人简化版（不用分开炒）
全部食材下锅，盖锅盖小火焖 3 分钟，再开盖调味翻炒，全程不用看管，简单快手。
