蒜香小龙虾（家常简易版，汤汁拌面绝了）
食材
小龙虾 1000g、大量大蒜（一头半～两头）、生姜、葱段、小米辣、啤酒 1 罐
调料：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、盐少许、清水适量
处理小龙虾关键步骤（去腥）
小龙虾剪去虾头前端，挑出黑色虾胃；剪去虾尾尖，抽掉虾线。
刷子反复刷洗虾身缝隙，冲洗干净沥干水分。
做法
大蒜全部剁成细腻蒜泥，分两份；姜切片，葱切段。
锅里多倒一点油，油温六成下一半蒜泥、姜片、小米辣小火慢炸，炸至蒜微微金黄出蒜油。
倒入小龙虾，大火快速翻炒 2～3 分钟，炒到虾全部变红卷曲。
放生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入整罐啤酒，没过小龙虾一半即可，不够补少量清水。
盖上锅盖，中小火焖煮 8 分钟入味。
开盖放入剩下生蒜泥、葱段，开大火收浓汤汁，尝下咸淡补一点盐即可关火。
好吃小技巧
生熟蒜分开用：炸过的蒜增香，出锅前放生蒜，蒜味浓郁不发苦。
汤汁别收太干，煮面条拌进去超级香。
不吃辣可以去掉小米辣，小孩也能吃。
小龙虾一定要彻底煮熟，焖够时间更安全。
