两种简单家常荷兰豆做法，脆嫩不发黑
一、清炒荷兰豆（清爽解腻）
食材：荷兰豆、大蒜、盐、少许生抽
荷兰豆撕掉两边老筋，洗净；蒜切片。
烧一锅开水，加一小勺盐、几滴油，下荷兰豆焯水 30 秒，立刻捞出过凉水，保持翠绿脆爽。
热锅少油，爆香蒜片，倒入荷兰豆大火翻炒 1 分钟。
放少许盐、一点点生抽调味，炒匀马上出锅，别久炒，不然变软发黄。
二、荷兰豆炒腊肠 / 肉片（下饭款）
荷兰豆同样焯水备用；腊肠切片小火煸出油盛出。
底油炒香蒜片，下荷兰豆大火快炒，倒回腊肠。
少许盐、半勺蚝油翻炒均匀即可。
三、荷兰豆炒洋葱
洋葱切丝先炒至半透明，再加焯好水的荷兰豆，加盐调味，清甜爽口。
关键小技巧
去筋一定要撕干净，不然嚼不动、塞牙。
焯水加盐和油是翠绿不发黑的秘诀，焯水时间千万别长。
全程大火快炒，荷兰豆极易熟，翻炒不超 2 分钟，口感脆嫩。
