香煎沙丁鱼（零难度，最快手）
食材
沙丁鱼、盐、白胡椒粉、少许料酒、食用油
步骤
处理鱼：沙丁鱼去内脏、鱼鳃，洗净沥干水分，一定要擦干表面水，煎的时候不溅油、不破皮。
简单腌制：鱼身抹一层薄盐，撒少许白胡椒粉，滴一点料酒，腌 10 分钟。
开煎：平底锅少油，中小火，放入沙丁鱼，先不要翻动，煎 3–4 分钟至底部金黄定型。
翻面再煎 2 分钟，两面焦香就出锅，不用额外调味。
懒人升级版（不用腌）
洗净擦干直接下锅，煎好后撒一层椒盐，鲜香下饭。
清蒸沙丁鱼（清淡低脂）
鱼洗净摆盘，铺两片姜片，淋半勺料酒。
水开上锅蒸 6–8 分钟，倒掉盘里腥水。
淋一勺生抽、撒葱花，浇一勺热油即可。
两种做法首推香煎，操作最简单，不用复杂调料。
