家常虾酱豆腐（简单下饭，不腥不齁咸）
食材
嫩豆腐 / 老豆腐都行、虾酱 1 小勺、葱姜蒜、少许白糖、清水、食用油、葱花，可选：鸡蛋、干辣椒
步骤
豆腐切厚块，锅中烧水加少许盐，放入豆腐焯 1 分钟捞出控水，防碎去豆腥味。
热锅冷油，下蒜末、姜末、干辣椒小火煸香，放入虾酱，小火翻炒 1 分钟，把虾酱炒出香味，去掉生腥。
想更香可以淋入打散的鸡蛋，炒成虾酱鸡蛋碎。
加小半碗清水，放一点点白糖中和虾酱的咸腥，不用放盐。
倒入豆腐，轻轻推动，中小火焖煮 2 分钟入味。
开大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
关键小贴士
虾酱盐分极高，千万不要再加盐；白糖只放一点点，提鲜压腥。
虾酱必须小火炒透，否则会有很重的海腥味。
嫩豆腐翻动轻一点，老豆腐耐煮，吸汤汁更好吃。
