家常脆腌黄瓜（速成版，当天可吃）
食材
黄瓜 4 根、大蒜 5 瓣、小米辣适量、生抽 4 勺、陈醋 2 勺、白糖 2 勺、食盐少许、凉白开半碗、食用油少许
制作步骤
处理黄瓜
黄瓜洗净，不用削皮，切成粗条，放入大碗，加一小勺盐抓拌均匀，静置 20 分钟杀出内部生水。杀出的水全部倒掉，双手用力挤干黄瓜水分，挤得越干口感越脆。
调配腌汁
碗中放入切好的蒜片、小米辣，倒入生抽、陈醋、白糖、凉白开，搅拌至白糖完全融化。喜欢浓香可以烧一勺热油，淋在辣椒蒜上激出香味。
装罐腌制
准备无水无油干净保鲜盒 / 玻璃罐，放入挤干的黄瓜，倒入调好的料汁，汤汁尽量没过黄瓜。
入味存放
盖上盖子放冰箱冷藏，2 小时就能食用，浸泡一晚味道更佳。
保存 & 脆爽小技巧
全程容器、筷子不能沾生水油污，否则容易发酸变质。
盐杀水后一定要挤干，避免黄瓜变软发蔫。
冷藏可保存一周左右，每次取用用干净无油筷子。
不吃辣可以去掉小米辣，清爽酸甜口。
